Les Saveurs du Terroir - Champignons déshydratés

Les Saveurs du terroir est une jeune entreprise (1997) spécialisée dans le négoce des champignons des bois. Notre entreprise a la chance de se situer au Canada où les contrées sauvages offrent un produit sain et de qualité. Nous commercialisons aussi d'autres produits tels que les petits fruits, les plantes sauvages ainsi que les mini-légumes. Ces produits s'adressent à une clientèle sans cesse grandissante regroupant tous les amateurs de gastronomie, allant du consommateur occasionnel au professionnel de l'art culinaire.

Porcini ou Cèpes d’Italie Ce champignon pousse dès le début d'août, surtout en septembre, jusqu' en novembre. Les étés chauds accompagnés de pluies orageuses sont propices à son développement. On le trouve sous les feuillus (hêtres, chênes) également sous les conifères (épicéas) sur sols acides. C'est l'un des meilleurs champignons de la forêt peut-être le plus recherché de tous les champignons comestibles. Sacs de 25 gr.
Cèpes du Canada Espèce commune, poussant de mai en décembre dans les forêts de conifères et de feuillus, sur sol siliceux ou calcaire. C'est un comestible savoureux à l'état jeune frais, convenant pour toute préparation. Il peut être séché. Sacs de 25 gr.
Chanterelles du Canada Elle pousse en groupes, de fin juillet à début décembre sous conifères, dans les aiguilles (pins et épicéas) sous feuillus, de préférence dans la mousse, dans les zones humides et sur sols acides. Comme elle apparaît jusqu'à assez tardivement dans la saison, elle devient intéressante quand les autres comestibles ont disparu. Il vaut mieux ne pas arracher le pied mais plutôt le couper délicatement avec un couteau pour préserver le mycélium. C'est un très bon comestible qui pousse en abondance. On peut l'utiliser en omelettes, ou avec viandes et poissons. Sacs de 25 gr.
Morilles du Canada medium Cette Morille est très précoce (de février à avril) et pousse dans les forêts de feuillus et de conifères, surtout en montagne mais également en plaine. C'est un très bon comestible et comme toutes les morilles, elle est toxique à l'état cru ou insuffisamment cuite. Sacs de 20 gr.
Russule Hypomice du Canada Les russules figurent parmi les champignons les plus répandus dans les bois et les forêts. Ce sont des basidiomycètes appartenant à l'ordre des russulales et à la famille des russulacées, dont font également partie les lactaires. Russules et lactaires ont en commun d'être des champignons à lamelles possédant une chair grenue et cassante. Mais, contrairement aux lactaires, les russules n'ont pas de laticifères efficients (ils sont présents mais ne produisent pas de « lait » qui coule à la cassure), de plus leurs lamelles sont rarement décurrentes. Il existe plus d'une centaine d'espèces de russules, souvent très difficiles à différencier. Leur goût est fin, mais un peu fade selon certains. Il est préférable de ne pas les manger seules, et de les associer à des champignons plus goûteux. Une autre façon de relever leur goût est de les faire cuire avec du fromage (recouvrir les champignons de lamelles d'emmenthal). On peut aussi les consommer grillées, avec de l'huile d'olive, de l'ail et du persil. Sacs de 25 gr.
Mélange nordique du Canada Sacs de 25 gr.
Mélange Gourmet du Canada Un mélange de champignons d'excellente qualité: oreille de Judas (champignons noirs), pleurotes, cèpes et shiitake. Sacs de 25 gr.
Shiitakes du Canada Champignon forestier qui pousse spontanément sur les troncs d'arbres, les chênes notamment, en décomposition dans les forêts humides de l'Asie. Cultivé depuis très longtemps, notamment au Japon et en Chine. Sacs de 25 gr.
Trompettes de la mort du Canada Cette espèce très répandue pousse d'août à novembre, par groupes dans les bois sombres, sous feuillus (hêtres, chênes, châtaigniers, noisetiers) parfois plus rarement sous conifères. Apparement, cette espèce pousserait par cycles de 5 ans où elle serait alors très abondante. C'est un très bon champignon qui peut être desséché ou réduit en poudre sans inconvénient. Sacs de 25 gr.